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　　part 1　義大利麵

　　習得大家所熟知的義大利麵的美味煮法，擴大烹調的領域。依調味，可區分為油系、蕃茄醬系、蕃茄肉醬系、蔬菜高湯系、奶油＆乳酪系、涼麵系，分別做介紹。此外，不會失敗親手製作的手工意大利麵條，也務必嘗試看看。

　　鮮奶油培根義大利麵
　　材料（1人份）
　　義大利麵……100g
　　蛋……1個
　　純橄欖油……3大匙
　　鮮奶油……50ml
　　義大利豬腹脅培根（若無，可用培根）……10g
　　磨碎巴馬乾酪……2大匙
　　特級橄欖油……1大匙
　　黑胡椒粗粒……適量

　　茄子、蕃茄醬義大利麵

　　這是義大利南部島嶼西西里島誕生的料理。因此，被稱為「西西里納」。
　　油炸茄子是讓色彩、風味都變好的要訣所在。

　　材料（2人份）
　　義大利麵（使用直徑1.6mm的）……150g
　　茄子……2條
　　番茄醬（作法參照P.22）……1杯
　　若有，蘿勒……少許
　　鹽……適量
　　炸油……適量

本書特色

　　油、鹽、乳酪、蕃茄、新鮮香草……美味的義大意料理，是以食材為命脈。最近，超市也豐富陳列販售發祥地的道地食材，因此變得容易製作。雖然是在家製作，但絲毫不遜於店家的風味，請在家品嚐令人感到非常滿足的高人氣風味大餐吧！

作者簡介

主婦之友社編集

　　料理指導

林幸子

　　除了活躍於雜誌或書籍之外，也主辦義大利料理教室。

望月利一

　　東京．阿佐谷不做作的南義大利家庭料理餐廳Trattoria M』s主廚。